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溫州市啤酒設備成套有限公司
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    利用啤酒酵母泥制取調味液、醬油
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    專利公開號:CN 1073328A

          本發明利用啤酒酵母泥中的蛋白質,經除雜、脫苦、脫臭后,以食鹽和復合酶作促進劑,在規定的溫度下自溶酶解,便得到含有大量核苷酸和氨基酸的自溶酶解液,對其分離處理后與天然釀造醬油或其它調味液配制勾兌,便生產出核苷酸、氨基酸含量很高的生物心產品,特鮮調味液或特鮮醬油產品。
          其工藝特征在于:自溶酶解所用促進劑為食鹽和復合酶,自溶酶解溫度為40-65℃,PH值4.2-7.5,時間為16-28hr; 自溶酶解液再加入食鹽,在80-95℃溫度下反應45-60min,澄清后分離得上清液和乳狀液,然后勾兌到醬油或其它調味液中,添加其它一些辛辣香味物?芍频没疱伒鹊琢袭a品。
          使酵母泥變廢為寶,減少對環境的污染,有很好的經濟效益和社會效益。

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